Arriva – forse… – l’estate e noi cominciamo a vedere tutto piu’ roseo… anche grazie alla Rubus, la nostra Bizzarra di giugno! Come molti di voi gia’ sapranno si tratta di una Spiced Ale ai lamponi che nasce da una “storia d’amore in rosa” tra la nostra Duchessa – l’elegante e profumata birra al farr0 - e i frutti di Rubus idaeus, cioè appunto i gustosi frutti di bosco dal colore rosso e dal gusto dolce-acidulo.
Proprio all’aggiunta dei lamponi interi – circa 100 grammi per ogni litro di birra – si deve l’avvio di una fermentazione spontanea che conferisce alla birra un carattere unico e un’acidità piuttosto spiccata ma ben equilibrata dai profumi di frutto di bosco, oltre che l’insolito e affascinante colore rosato intenso.
Riguardo ai lamponi, quest’anno abbiamo usato quelli buonissimi coltivati da Monica Maggio, straordinaria allevatrice – e coltivatrice – che e’ venuta a portarceli direttamente dalla sua tenuta agricola Il Feudo, a Zocca (Mo).
Ancora un po’ di attesa e la Rubus sara’ pronta… provatela come aperitivo per una serata estiva, al posto di uno spumante rosé!
i lamponi di Monica
Andrea versa i lamponi nel tino
Leo e Monica